Canh chua cá nục mộc mạc của Quảng Bình

Trong danh sách các món ăn của ẩm thực Việt Nam thì có lẽ là canh chua chính là một trong những món quen thuộc nhất mà chắc hẳn không ai là không biết. Còn tùy thuộc vào mỗi khu vực địa lý khác nhau, mà cách nấu món canh chua lại có những biến tấu riêng để trở nên phù hợp với từng vùng riêng. Cũng như vậy, ở trong ẩm thực Quảng Bình món canh chua cũng mang những nét đặc trưng mang bản sắc riêng hết sức thú vị và được người dân nơi đây gọi với cái tên vô cùng dân giã chân chất để có thể dễ dàng phân biệt với canh chua của các vùng khác đó là canh chua cá nục.

Cá nục
Cá nục

Nếu như đã có dịp đi du lịch miền Tây, và nếm thử hương vị của món canh chua cá lóc với rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, hay đi du lịch miền Bắc và thưởng thức các món canh chua như canh chua măng, canh chua cá,… cùng hương vị chua nhè nhẹ với các loại gia vị nguyên liệu vô cùng phong phú, thì khi đến du lịch Quảng Bình, du khách sẽ có dịp thưởng thức món đặc sản canh chua cá nục, chắc chắn bạn sẽ phải rất ngỡ ngàng bởi vì món canh chua đặc sản Quảng Bình nhìn quá sức mộc mạc thế nhưng sao lại quá sức đậm đà. Để có thể nấu ra được món đặc sản canh chua cá nục, những loại nguyên liệu cần thiết hết sức đơn giản, bên cạnh cá nục, thêm một ít dưa chua được muối theo phong cách của địa phương, cùng với một chút các loại gia vị mắm muối, thêm ít hành lá và chút tiêu. Cá nục được sử dụng để nấu canh thông thường phải là cá nục suôn, tươi, có lưng xanh. Cá được sơ chế, làm sạch sau đó để cho ráo nước. Dưa được sử dụng để nấu canh chua cá nục là những quả dưa còn non được thái ra và đem muối cùng với măng tre.

Canh chua cá nục
Canh chua cá nục

Để chế biến món ăn này thì bước đầu tiên người ta sẽ phi hành sao cho thật thơm, rồi bỏ dưa chua vào trong nồi xào sơ qua, cho thêm một chút nước dưa vào trong nồi và nấu sôi, nêm nếm sao cho vừa ăn thì thả cá nục vào, đợi cho đến khi cá vừa chín phải tắt bếp đi ngay. Múc canh chua cá đổ ra tô, bỏ thêm một chút hành lá đã thái nhuyễn cùng với một chút hạt tiêu để giúp cho bát canh tăng thêm độ thơm và ngon nhất là khi thưởng thức cùng với cơm ngay khi canh còn nóng. Canh chua cá nục Quảng Bình chế biến chỉ đơn giản như vậy, thế nhưng bất cứ du khách nào có cơ hội thử qua dù chỉ một lần, chắc chắn sẽ không thể nào quên đi được cái hương vị đậm đà của nó. Vị chua vừa phải của nước dưa, cùng với độ giòn của những lát dưa và độ mềm của măng, hòa quyện vào giữa cái vị cá thơm ngon đến từng thớ thịt, một cảm giác tuyệt vời không thể nào tả hết.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *